綠楊春：“土菜精做”生態美食(圖)

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2012年11月16日00:23 | 我來說兩句(人參與) | 保管到博客龍虎網-江蘇商報

　　

南京綠楊春酒店團體董事長王中
　　江蘇品牌餐飲建立年系列報道之二

　　“晨鐘一敲響，肩上扁擔響，行動輕陽路，苦樂逍遙街。”很難設想，對面這個質樸淳樸、臉上總掛著笑臉的漢子，在回想起過往歲月時，會吟出這樣一段詩句。綠楊春酒店的老總王中，面對記者時，并不諱言本人貧窮的出身、困難打拼的日子。

　　在他心中，那段光陰是他人生最難忘的回想，王中說，他期望本人用人生換來的閱歷能成為綠楊春企業文明的一個基石，他期望一切員工都能用這八個字一路前行：享樂、堅韌、進修、感恩。

　　不能享樂 何談做事

　　王中固然年歲并不算大，但人生的閱歷卻很曲折，起起落落的事他閱歷了不少。這么多年的感慨總結上去，他以為，由于有了最后那段困難光陰的磨煉，培養了他不怕享樂的肉體，才有了他當時的成績。

　　王中是個規范的田舍郎弟。從小家境清貧的他，很早就進去本人闖天下。1991年，18歲的王中隨著表哥離開了南京，干起了賣雞蛋的活。王中如今仍然能很清楚地記得事先困難的場景。事先由于在老家時養分不良，18歲的他只要1.51米，衰弱的他不管刮風下雨，天天晚上三四點鐘就走到水西門零售市場，批來雞蛋后再用籮筐挑著滿城跑，到入夜才拖著疲乏的身子回去。王中笑著說，南京的大街大街，那時他都用腳一步一步量過的。那首詩就是他在走遍南京的進程中有感而發的。

　　固然事先的生活很苦，但王中還是挺滿意的，能掙點小錢，吃上飽飯，挺好的。衰弱的王中，個子也一下躥下去了。但這樣寧靜的生活并沒有過多久。一次，王中賣雞蛋攢下的糧票和錢全給小偷偷了。王中事先哭了一下午。

　　在冤家的協助下，王中又上路了。憑著本人享樂的肉體，他的生意越做越好了。一開端步行賣，到第二年就騎自行車賣，第三年騎三輪車賣。1994年，王中租下了一個門面，賣起副食品、調味品。然后第二家店，第三家店，王中就這樣掙上了人生中的第一桶金。

　　唯有堅韌 方能勝利

　　王中的勝利路，并不是好事多磨的，有很多曲折，有幾次真的是墮入絕境，事先他只需稍一堅定，能夠當前的人活路就完整不一樣了。

　　賣雞蛋的錢被偷走，是王中闖蕩人生以來碰到的第一次絕境，但這樣的困難和他當前碰到的絕境比，小得多。

　　2000年，建鄴路上的綠楊春酒店要轉讓。得知音訊后，王中和兩位冤家也沒想太多，一猛子就殺進了餐飲行業。由于沒有這行閱歷，事先綠楊春復雜的裝潢和高檔菜肴的定位發生了抵觸，生意不時不好。2003年，酒店面臨停業的危機。一番算計下，事先兩個協作同伴決議撤離。王中一狠心，借錢把股份全買下，把一切身家都撲下去了。但災患叢生，單獨運營沒幾天，非-典又來了。看著生意的冷落，酒店的員工們都勸慰王中，生意不好發不發工資都沒聯系，只需自己天天有飯吃就行。員工們的支撐，讓王中又多了一份克制困難的決心。非-典完畢，酒店生意一下就好了，王中挺過了他人生轉型的又一主要關口。

　　轉戰餐飲行業首戰告捷，給了王中擴張開展的決心和想法。但他沒有想到，更多的打擊卻相繼而來。2004年開端，王中放慢了開展的腳步。當年10月份，與人散伙運營的綠楊春后宰門店倒閉了，2005年8月，應天大街綠楊春新亭村也倒閉了。2005年9月，王中還開了一家名叫天株的啤酒公-司。王中沒有想到的是，他甩開膀子大干，迎來的卻全都是失利。2006年，新倒閉的三個產業全都相繼失利關門。

　　在總結了后面擴張失利的緣由后，2006年10月，綠楊春下關店倒閉了，這一次，王中迎來的是十分火爆的生意。

　　不時進修 才干提高

　　和王中在一同交談，你并不會覺得到眼前這團體實在沒有讀過幾天書。談及餐飲，他當然雜亂無章，完整是副專家的樣子。你設想不出，幾年前他對餐飲實在一無所知。談到企業治理，他仍然有很多本人的獨到見地，嘴外面也不時會蹦出很多新名詞。

　　王中對進修的盼望還是來自于2006年以前接連而來的失利對他的震動。本身學問、才干上的完善，讓他熟悉到，要逾越本人有更大的開展，必須進修，走進來看更寬廣的世界，進修他人的優點。

　　2007年，王中把生意上的瑣事拋在一邊，花了5個月工夫，公費去北京、上海、河南、山東、廣東等地轉了一大圈，好好研討了以上保守地域的餐飲閱歷。王中熟悉到，事先南京餐飲的理念上有很多完善處，還太保守。比方事先全國開端盛行的土菜，南京就只是學了個神似。一味地在表面上模擬，裝潢上都以陳舊為美，器皿上追求大盤大碗，菜肴上一味鄉士，制造較粗。這樣的中央家里人吃吃還湊和，請人吃飯拿不出手。王中于是第一個在南京提出了“土菜精做”，制造新鄉村的概念，要把鄉韻和時髦在餐飲中完滿分離，讓南京土菜上層次。2007年，事先理念、裝修、菜肴在南京都搶先的綠楊春集慶門店倒閉了，這一仗可說是王中真正的翻身之作。綠楊春不再小打小鬧，走上了南京餐飲的前臺。

　　2009年，王中開了一家全新的綠楊春河西生態店，酒店的層次上了個臺階，生意的火爆水平異樣上了個臺階。繼后，在河西、在鼓樓核-心區，綠楊春人再度停業的以綠楊春具名的天盈匯大酒店，異樣以生態美食格式博得市場與消耗者熱鬧反應……

　　牢記感恩 才會持久

　　中國企業在后期的開展中，老板的團體氣質、人格魅力決議了企業的開展，決議了企業的文明。王中身上是有著本人共同的人格魅力。采訪時，他說的幾句話給記者留下了深入的印象：“老板要永久記得，不要把員工當作員工，要當作兄弟姐妹，親人。”“沒有一個分開綠楊春的人，會記恨我的。”“只需熟悉王中的人，都會把我當成冤家。”

　　在綠楊春，很多員工，碰到了困難事，碰到了糾葛，第一個想到傾吐的就是找王中。

　　王中在酒店的日常治理中，十分注重同員工的溝通，他真的是專心在和員工交換。酒店員工的困難就是他的困難。每年年終，除了一般的獎金外，王中總會本人掏一大筆錢，給員工另發紅包。員工得了優良，獲了獎金，他都會把獎狀獎金給員工父母寄去，讓員工家人也感到興奮。王中如今還策劃著在酒店建立退職股，讓一切做出奉獻的員工，都能享用到酒店開展帶來的益處。王核-心中還有個輕飄飄的希望，要協助那些和綠楊春爾虞我詐一同生長的兄弟姐妹們都能在南京買起房。他不時都把這個當成本人的義務。

　　訪南京綠楊春酒店團體董事長王中

　　本報記者 周京震 報道
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